| 553. Крабы с рисом и соусом | БРУТТО | НЕТТО |
| Крабы (консервы) | 94 | 75 |
| Рис припущенный № 748 | - | 100 |
| Соус № 858, № 876 | - | 50 |
| Выход | - | 225 |
|
Крабы, освобожденные от пергамента, вместе с соком выкладывают в посуду и доводят до кипения. При отпуске кладут припущенный рис, сверху - крабы, соус подают отдельно. Соусы - томатный с овощами, голландский со сливками. |