| главная назад |
|
| ТАБЛИЦЫ, НОРМАТИВЫ |
| Таблица 2 Канапе с икрой и рыбными гастрономическими изделиями |
| НАИМЕНОВАНИЕ ПРОДУКТОВ | КАНАПЕ | |||||||
| с икрой и севрюгой № 28 |
с икрой, семгой и осетром № 29 |
с паюсной икрой № 30 |
с килькой и яйцом № 31 |
|||||
| брутто | нетто | брутто | нетто | брутто | нетто | брутто | нетто | |
| Хлеб пшеничный | 45 | 30 | 45 | 30 | 45 | 30 | - | - |
| Хлеб ржаной | - | - | - | - | - | - | 45 | 30 |
| Масло сливочное | 10 | 10 | 10 | 10 | 10 | 10 | 10 | 10 |
| Икра кетовая | 10,2 | 10 | - | - | - | - | - | - |
| Севрюга горячего копчения | 21 | 15 | - | - | - | - | - | - |
| Икра паюсная | - | - | 10,2 | 10 | 10,2 | 10 | - | - |
| Семга соленая | - | - | 21 | 15 | - | - | - | - |
| Осетр | - | - | 35 | 21 | - | - | - | - |
| Масса отварного осетра | - | - | - | 15 | - | - | - | - |
| Яйца | - | - | - | - | 2/5 шт | 15 | 1/4 шт | 10 |
| Кильки | - | - | - | - | - | - | 44 | 20 |
| Огурцы свежие | 19 | 15 | - | - | 19 | 15 | 13 | 10 |
| Выход | 3-5 шт | 80 | 3-5 шт | 80 | 3-5 шт | 80 | 3-5 шт | 80 |
|
| главная назад |