Таблица 4

главная назад

ТАБЛИЦЫ, НОРМАТИВЫ

Таблица 4
Волованы с различными гастрономическими товарами

НАИМЕНОВАНИЕ ПРОДУКТОВ	ВОЛОВАНЫ
	с икрой № 37		с курицей № 38		с окороком № 39		с семгой или кетой № 40
	брутто	нетто	брутто	нетто	брутто	нетто	брутто	нетто
Волованы № 1113	2-4 шт	40	2-4 шт	40	2-4 шт	40	2-4 шт	40
Икра зернистая, или паюсная, или кетовая	15,3	15	-	-	-	-	-	-
Курица отварная (мякоть)*	-	-	-	30	-	-	-	-
Окорок копчено-вареный и вареный (со шкурой и костями)	-	-	-	-	33	25	-	-
Кета соленая	-	-	-	-	-	-	31	20
или семга соленая	-	-	-	-	-	-	28	20
Масло сливочное	5	5	-	-	-	-	10	10
Огурцы свежие	13	10	-	-	-	-	13	10
Яйца	1/4 шт	10	-	-	-	-	-	-
Майонез	-	-	10	10	-	-	-	-
Майонез с хреном № 889	-	-	-	-	-	15	-	-
Выход	2-4 шт	80	2-4 шт	80	2-4 шт	80	2-4 шт	80

*Расход сырья см. таблицу 23.

главная назад