| 778. Кабачки или тыква, тушенные в сметане | БРУТТО | НЕТТО |
| Кабачки | 1627 | 1090 |
| или тыква | 1464 | 1025 |
| Мука пшеничная | 10 | 10 |
| Маргарин столовый или масло сливочное | 35 | 35 |
| Сметана | 100 | 100 |
| Сахар | 10 | 10 |
| Выход | - | 1000 |
|
Кабачки или тыкву очищают от кожи и семян и нарезают в виде брусочков или кубиков, кладут в посуду, добавляют сметану, жир, сахар и тушат в течение 15-20 мин. За 5 мин до окончания тушения заправляют пассерованной мукой. |