| 908. Соус из экстрата ягодного | БРУТТО | НЕТТО |
| Экстракт клюквенный или черносмородиновый | - | 25 |
| Сахар | - | 200 |
| Крахмал картофельный | - | 40 |
| Вода | - | 800 |
| Выход | - | 1000 |
|
Экстракт разводят горячей водой, процеживают, добавляют сахар, вводят предварительно разведенный холодной водой крахмал картофельный и доводят до кипения. |