860. Соус молочный (сладкий)

860. Соус молочный (сладкий) I II III
БРУТТО НЕТТО БРУТТО НЕТТО БРУТТО НЕТТО
Молоко 1000 1000 750 750 500 500
Масло сливочное 40 40 40 40 45 45
Мука пшеничная 40 40 40 40 45 45
Вода - - 250 250 500 500
Сахар 120 120 100 100 80 80
Ванилин 0,05 0,05 0,05 0,05 0,05 0,05
Выход - 1000 - 1000 - 1000

В соус молочный жидкий, приготовленный, как указано в рец. № 859, добавляют сахар и ванилин, предварительно растворенный в горячей кипяченой воде.

Подают соус к пудингам, запеканкам, крупяным и овощным блюдам.

Соус молочный (сладкий)