| 940. Кисель из апельсинов или мандаринов | БРУТТО | НЕТТО |
| Апельсины | 373 | 250 |
| или мандарины | 338 | 250 |
| Сахар | 120 | 120 |
| Кислота лимонная | 0,5 | 0,5 |
| Вода | 800 | 800 |
| Крахмал | 40 | 40 |
| Выход: | - | 1000 |
|
Апельсины или мандарины моют, очищают от кожицы, удаляют семена, протирают, отжимают сок. Из цедры и оставшейся после отжатия мякоти плодов приготовляют отвар. Дальнейшее приготовление киселя такое же, как описано в рец. № 934. |