960. Желе из экстракта плодового или ягодного
или из сока плодового или ягодного натурального
I и II III
БРУТТО НЕТТО БРУТТО НЕТТО
Сок плодовый или ягодный 300 300 250 250
Вода 570 570 660 660
или        
Экстракт плодовый или ягодный 20 20 15 15
Вода 850 850 895 895
Сахар 160 160 120 120
Желатин 30 30 30 30
Выход: - 1000 - 1000

В горячем сахарном сиропе растворяют подготовленный желатин (с. 430), добавляют сок плодовый или ягодный или экстрат плодовый или ягодный, процеживают, разливают в формы и охлаждают.

Отпускают желе, как описано на с. 430.


Желе из экстракта плодового или ягодного или из сока плодового или ягодного натурального