| 1017. Кофе на молоке | I и II | III |
| НЕТТО | НЕТТО | |
| Кофе натуральный | 40 | 30 |
| или кофе натуральный с цикорием | 40 | 30 |
| Молоко | 375 | 250 |
| Вода | 715 | 840 |
| Сахар | 125 | 100 |
| Выход: | 1000 | 1000 |
|
Варят кофе черный (с. 454-455), процеживают, добавляют горячее молоко, сахар и доводят до кипения. |