1019. Кофе на молоке по-варшавски I
НЕТТО
Кофе натуральный 8
или кофе натуральный с цикорием 8
Вода 120
Сахар 25
Молоко топленое 100
Молоко для пенок 25
Выход: 200/51

1 Масса пенок, получаемых из 85 г молока.


В процеженный кофе черный добавляют сахар, горячее топленое молоко и доводят до кипения.

Перед подачей в кофе кладут горячую молочную пенку, снятую при топлении молока.


1019. Кофе на молоке по-варшавски