| 1019. Кофе на молоке по-варшавски | I |
| НЕТТО | |
| Кофе натуральный | 8 |
| или кофе натуральный с цикорием | 8 |
| Вода | 120 |
| Сахар | 25 |
| Молоко топленое | 100 |
| Молоко для пенок | 25 |
| Выход: | 200/51 |
|
1 Масса пенок, получаемых из 85 г молока. В процеженный кофе черный добавляют сахар, горячее топленое молоко и доводят до кипения. Перед подачей в кофе кладут горячую молочную пенку, снятую при топлении молока. |