| 1041. Напиток апельсиновый или лимонный | НЕТТО |
| Апельсины | 1101 |
| Вода | 1050 |
| или лимоны | 801 |
| вода | 1070 |
| Сахар | 120 |
| Выход: | 1000 |
|
1 Норма закладки указана массой брутто. Цедру, снятую с лимона или апельсина, мелко нарезают, заливают горячей водой, кипятят в течение 5 мин, а затем оставляют на 3-4 ч для настаивания. После процеживания в отвар добавляют сахар, доводят до кипения, вливают отжатый лимонный или апельсиновый сок и охлаждают. |