| 65. Редис с маслом (1-й вариант) | БРУТТО | НЕТТО |
| Редис белый с ботвой | 1620 | 810 |
| или редис красный обрезной | 871 | 810 |
| Масло сливочное | 200 | 200 |
| Выход | - | 1000 |
|
У редиса удаляют зелень. Белый редис, кроме того, очищают от кожицы. При отпуске редис подают целиком с кусочками сливочного масла. |