67. Редис с огурцами и яйцомIIIIII
БРУТТОНЕТТОБРУТТОНЕТТОБРУТТОНЕТТО
Редис красный обрезной 495 460 548 510 548 510
Огурцы свежие 250 200 250 200 250 200
Яйца 2½ шт 100 2½ шт 100 2½ шт 100
Сметана 250 250 200 200 200 200
Выход - 1000 - 1000 - 1000

Подготовленные редис и огурцы нарезают ломтиками; часть овощей оставляют для украшения. Подготовленные овощи перемешивают, укладывают горкой, оформляют дольками яиц и овощами.

При отпуске салат поливают сметаной. Можно использовать редис, очищенный от кожицы, соответственно увеличив норму закладки.

Редис с огурцами и яйцом