| 71. Салат картофельный | БРУТТО | НЕТТО |
| Овощной набор: | ||
| Картофель | 1155 | 8401 |
| Лук зеленый | 213 | 170 |
| или лук репчатый | 202 | 170 |
| Масса овощного набора | - | 1000 |
| Овощной набор | - | 860 |
| Сметана, или заправка для салатов № 895, или майонез | 150 | 150 |
| Выход | - | 1000 |
|
1 Масса вареного очищенного картофеля. Очищенный вареный картофель нарезают мелкими ломтиками, смешивают с шинкованным зеленым луком или нарезанным полукольцами, или шинкованным репчатым луком. Салат заправляют сметаной, или майонезом, или заправкой. |