| 79. Салат из овощей с капустой морской | БРУТТО | НЕТТО |
| Капуста морская сушеная | 21 | 21 |
| Масса отварной капусты морской | - | 135 |
| Капуста квашеная | 207 | 145 |
| Картофель | 687 | 5001 |
| Лук репчатый | 155 | 130 |
| Масло растительное | 100 | 100 |
| Выход | - | 1000 |
|
1 Мacca отварного очищенного картофеля. Капусту морскую сушеную предварительно замачивают (с. 647), отваривают, охлаждают, нарезают тонкой соломкой, смешивают с квашеной капустой, отварным картофелем, нарезанным ломтиками, и шинкованным луком. Салат заправляют растительным маслом. |