| 54. Салат зеленый с огурцами и помидорами | I | II и III | ||
| БРУТТО | НЕТТО | БРУТТО | НЕТТО | |
| Салат | 361 | 260 | 361 | 260 |
| Огурцы свежие | 313 | 250 | 375 | 300 |
| Помидоры свежие | 294 | 250 | 294 | 250 |
| Сметана или заправка для салатов № 895 | 250 | 250 | 200 | 200 |
| Выход | - | 1000 | - | 1000 |
|
Подготовленный салат нарезают на крупные части, помидоры и огурцы-ломтиками. При отпуске на салат укладывают нарезанные огурцы и помидоры и поливают сметаной или салатной заправкой. |