55. Салат из свежих огурцовIII и III
БРУТТОНЕТТОБРУТТОНЕТТО
Огурцы свежие 950 760 1013 810
Сметана или заправка для салатов № 895 250 250 200 200
Выход - 1000 - 1000

Свежие, нарезанные кружочками огурцы перед отпуском солят и поливают сметаной или заправкой для салатов. При отпуске салата можно добавить зеленый лук (10-15 г) и яйцо - 1/2—1/4 шт. на порцию, в этом случае соответственно увеличивается выход. Салат можно отпускать без сметаны и заправки, а только с луком зеленым (125 г нетто лука на 1 кг салата), соответственно изменив норму закладки огурцов.

Поделиться с друзьями:
Салат из свежих огурцов