| 91. Редька с маслом или сметаной | БРУТТО | НЕТТО |
| Редька | 1214 | 850 |
| Лук репчатый | 119 | 100 |
| или лук зеленый | 125 | 100 |
| Масло растительное | 70 | 70 |
| или | ||
| Редька | 1071 | 750 |
| Лук репчатый | 101 | 85 |
| или лук зеленый | 106 | 85 |
| Сметана | 175 | 175 |
| Выход | - | 1000 |
|
Редьку нарезают тонкими ломтиками или шинкуют соломкой, посыпают солью, смешивают с шинкованным луком и заправляют растительным маслом или сметаной. |