58. Салат из свежих помидоровIII и III
БРУТТОНЕТТОБРУТТОНЕТТО
Помидоры свежие 659 560 718 610
Лук зеленый 250 200 250 200
или лук репчатый 238 200 238 200
Сметана или заправка для салатов № 895 250 250 200 200
Выход - 1000 - 1000

Подготовленные помидоры нарезают тонкими ломтиками, лук шинкуют. Помидоры и лук раскладывают на порции, поливают сметаной или заправкой. Салат можно отпускать без лука, а также без сметаны или заправки, соответственно уменьшив выход. При отпуске салата допускается добавлять вареные яйца - 1/2-1/4 шт. на порцию, соответственно уменьшив закладку помидоров.

Поделиться с друзьями:
Салат из свежих помидоров