| Таблица 13 (в % к массе мяса на костях) | |||||
| Наименование полуфабриката | Баранина Свинина | ||||
| Упитанность II категории III категории | |||||
| I категории | II категории | мясная | обрезная | жирная | |
| Корейка с реберной костью | 14,3 | 23,7 | 9,7 | 8,9 | 9,4 |
| Грудинка с реберной костью | 23,0 | 28,9 | 9,8 | 12,6 | 12,8 |