Таблица 25
(в % к тушке массой брутто)
Наименование сырья и категория Выход тушки Отходы и потери при холодной обработке Выход мякоти Выход костей
Кролики I категории 95 5 75 20
Кролики II категории 95 5 70 25
Нормы выхода тушки, отходов, мякоти и костей при холодной обработке тушек кроликов. Таблица 25