| Таблица 9 | |
| Порядок раскатки | Расстояние между вальцами, мм |
| Раскатка после завертывания маргарина в тесто | |
| первая | 20 |
| вторая | 10 |
| Раскатка после складывания теста в четыре слоя | |
| первая | 20 |
| вторая | 10 |
| Раскатка после первого охлаждения | |
| первая | 20 |
| вторая | 10 |
| Раскатка после второго охлаждения | |
| первая | 20 |
| вторая | 10 |
| Раскатка после третьего охлаждения | |
| первая | 10 |
| вторая | 6 |