| 185. Борщ с клецками | БРУТТО | НЕТТО |
| Кулинарный жир | 10 | 10 |
| Шпик | 10,4 | 10 |
| Остальные продукты, как в рец. № 176 (кроме жира) | ||
| Выход | - | 1000 |
| Клецки готовые рец. № 416, № 1105 на порцию 500 г | - | 65 |
|
Борщ готовят, как указано в рец. № 176. Шпик растирают и кладут в борщ одновременно с овощами. Клецки варят отдельно в подсоленной воде или бульоне небольшими партиями и кладут в борщ при отпуске. Борщ можно готовить и без шпика. В этом случае количество жира увеличивается на 10 г. Этот борщ рекомендуется варить с гусем или уткой. |