240. Суп пшенный с мясом (кулеш) БРУТТО НЕТТО
Крупа пшено 100 100
Лук репчатый 71 60
Жир-сырец свиной 10 10
Бульон или вода 950 950
Выход - 1000
  I II III
БРУТТО НЕТТО БРУТТО НЕТТО БРУТТО НЕТТО
Масса готового мяса (говядина) на порцию 500г - 50 - 35 - 25

Нарезанный кубиками жир-сырец поджаривают с рубленым репчатым луком до золотистого цвета. В кипящий бульон или воду кладут промытое пшено и варят. За 5-10 мин до готовности крупы добавляют жир с луком, соль, специи. При отпуске в суп кладут мясо.

Поделиться с друзьями:
Суп пшенный с мясом (кулеш)