| 293. Уха с расстегаями | I | II | III | |||
| БРУТТО | НЕТТО | БРУТТО | НЕТТО | БРУТТО | НЕТТО | |
| Лимон | 22 | 20 | 14 | 13 | - | - |
| Петрушка (зелень) или укроп | 11 | 8 | 11 | 8 | - | - |
| Рыбный бульон (уха) № 292 | 1000 | 1000 | 1000 | 1000 | - | - |
| Выход | - | 1000 | - | 1000 | - | - |
| Расстегаи № 1100 на порцию 400 г | - | 100 | - | 100 | - | - |
|
Лимон и мелко нарезанную зелень подают к ухе отдельно, расстегаи по 1-2 шт. на порцию. Уху можно подавать без лимона и зелени. |