435. Бобовые в соусе со шпиком I II III
БРУТТО НЕТТО БРУТТО НЕТТО БРУТТО НЕТТО
Масса отварных бобовых - - - 155 - 210
Соус № 824, № 848 - - - 60 - 80
Шпик - - 30 29 30 29
Масса поджаренного шпика - - - 25 - 25
Выход - - - 240 - 315

Отварные бобовые (рец. № 430) заправляют красным или томатным соусом.

При отпуске в них добавляют нарезанный мелкими кубиками поджаренный шпик.

Бобовые в соусе со шпиком