| 460. Яичница глазунья со шпиком | I | II | III | |||
| БРУТТО | НЕТТО | БРУТТО | НЕТТО | БРУТТО | НЕТТО | |
| Яйца | 3 шт. | 120 | 2 шт. | 80 | 2 шт. | 80 |
| Шпик | 41 | 39 | 35 | 34 | 23 | 22 |
| Выход | - | 140 | - | 100 | - | 90 |
|
Шпик нарезают ломтиками или кубиками, поджаривают и выпускают на него яйца. Жарят и отпускают яичницу, как указано в рец. № 459. Шпик можно поджаривать с репчатым луком (20-30 г массой нетто на порцию), увеличив соответственно выход блюда. |