477. Омлет с морковью (запеченный) I II III
БРУТТО НЕТТО БРУТТО НЕТТО БРУТТО НЕТТО
Яйца - - 3 шт. 120 2 шт. 80
Молоко - - 40 40 - -
Вода - - - - 25 25
Морковь - - 50 381 50 381
Маргарин столовый - - 5 5 5 5
Масса готового омлета - - - 170 - 125
Маргарин столовый или масло сливочное - - 5 5 5 5
Выход - - - 175 - 130

1 Масса вареной протертой моркови.


Отваренную морковь протирают на протирочной машине или мелко рубят, смешивают с омлетной смесью и запекают на противне или на сковороде 10-15 мин.

При отпуске поливают растопленным жиром.

Омлет с морковью (запеченный)