482. Творожная масса со сметаной I II и III
БРУТТО НЕТТО БРУТТО НЕТТО
Творожная масса сладкая* или соленая* 102 102 102 102
Сметана 30 30 25 25
Выход - 130 - 125

Сладкую или соленую готовую творожную массу кладут в порционную посуду горкой, делают в ней углубление, в которое кладут сметану.

В соленую творожную массу можно добавлять тмин (1,6 г на порцию), который предварительно перебирают, промывают, заливают горячей водой и оставляют на 1-1,5 ч для набухания, затем воду сливают.

Творожная масса со сметаной