| 486. Творожная масса с вареньем | I | II и III | ||
| БРУТТО | НЕТТО | БРУТТО | НЕТТО | |
| Творожная масса сладкая* | 102 | 102 | 102 | 102 |
| Варенье фруктовое или ягодное (без косточек) | 20 | 20 | 25 | 25 |
| Орехи грецкие | 11 | 5 | - | - |
| Сливки (35% жирности) | 30 | } 30 | - | - |
| Пудра рафинадная | 5 | - | - | |
| Выход | - | 155 | - | 125 |
|
Сладкую творожную массу кладут в порционную посуду горкой, делают в ней углубление, заполняют его вареньем, сверху посыпают рублеными орехами. Массу оформляют взбитыми с рафинадной пудрой сливками, выпущенными из кондитерского мешка. |