| 870. Соус грибной кисло-сладкий | БРУТТО | НЕТТО |
| Соус грибной с томатом № 869 | - | 950 |
| Изюм | 20,5 | 20 |
| Чернослив | 45 | 501 |
| Уксус 9%-ный | 10 | 10 |
| Сахар | 10 | 10 |
| Выход | - | 1000 |
|
1 Масса вареного чернослива без косточки. В соус грибной с томатом добавляют сахар, уксус, перебранный и промытый изюм, чернослив (без косточек) (рец. № 841), перец черный горошком и варят 10-15 мин, в конце приготовления добавляют лавровый лист. |