| 886. Соус майонез с желе (банкетный) | БРУТТО | НЕТТО |
| Майонез | 410 | 410 |
| Желе мясное или рыбное № 897 | 600 | 600 |
| Выход | - | 1000 |
|
Желе мясное или рыбное распускают до жидкого состояния, добавляют в майонез и на холоде взбивают до полузагустевшего состояния. Используют соус для оформления блюд из рыбы, мяса, птицы и др. |