| 919. Малина или земляника с молоком, сметаной или сливками |
I | II | III | |||
| БРУТТО | НЕТТО | БРУТТО | НЕТТО | БРУТТО | НЕТТО | |
| Малина или земляника (садовая) | 147 | 125 | 118 | 100 | 88 | 75 |
| Молоко | 158 | 1501 | 158 | 1501 | 105 | 1001 |
| или сметана | 75 | 75 | 50 | 50 | 35 | 35 |
| или сливки | 125 | 125 | 100 | 100 | 75 | 75 |
| или сливки взбитые № 979 | - | 40 | - | 30 | - | 20 |
| Сахар или рафинадная пудра2 | 25 | 25 | 20 | 20 | 15 | 15 |
| Выход: с молоком | - | 300 | - | 270 | - | 190 |
| со сметаной | - | 225 | - | 170 | - | 125 |
| со сливками | - | 275 | - | 220 | - | 165 |
| со сливками взбитыми | - | 165 | - | 130 | - | 95 |
|
1 Масса молока кипяченого. Подготовленную малину или землянику (садовую) кладут в вазочки или креманки. Сливки взбитые, или сахар, или рафинадную пудру подают на розетке, а кипяченое холодное молоко, или сметану, или сливки - в молочнике. |