| 950. Кисель из кураги (густой) | БРУТТО | НЕТТО |
| Курага | 100 | 100 |
| Сахар | 100 | 100 |
| Крахмал картофельный | 80 | 80 |
| Кислота лимонная | 0,5 | 0,5 |
| Вода | 1100 | 1100 |
| Выход: | - | 1000 |
|
Кисель готовят, как описано в рец. № 939, только после введения крахмала его проваривают 6-8 мин при слабом кипении. Готовый кисель разливают в подготовленные формы или на противни (с. 423) и охлаждают. Отпускают кисель, как указано на с. 423. |