| 978. Крем рисовый (латвийское национальное блюдо) | БРУТТО | НЕТТО |
| Крупа рисовая | 108 | 108 |
| Масса риса вареного | - | 300 |
| Сливки (35%-ной жирности) | 500 | 500 |
| Сахар | 150 | 150 |
| Желатин | 10 | 10 |
| Вода (для желатина) | 50 | 50 |
| Ванилин | 0,01 | 0,01 |
| Выход: | - | 1000 |
|
Рис варят откидным способом и охлаждают. Сливки взбивают, добавляют сахар и предварительно подготовленный желатин. В полученную массу добавляют рис. Приготовленный крем раскладывают в формочки. Крем подают с соусом клюквенным (рец. № 906) - 30 г на порцию. |