993. Корзиночки с яблоками БРУТТО НЕТТО
Мука пшеничная высшего сорта 25 25
Маргарин столовый 15 15
Сахар 10 10
Яйца 1/10 шт. 4
Соль 0,1 0,1
Масса корзиночек - 45
Яблоки свежие 90 63
Масса яблок вареных - 50
Кислота лимонная 0,1
Соус № 903 - 30
Выход: - 125

Маргарин, сахар, яйца, соль перемешивают до однородной массы, затем добавляют муку и перемешивание продолжают еще 2-3 мин. Температура теста 19-22°С. Тесто раскатывают до толщины 7-8 мм и вырезают из него выемкой кружки; кружки теста кладут в формочки так, чтобы тесто плотно прилегало к дну и стенкам, и выпекают на листах. Выпечка теста производится при температуре 240-260°С в течение 12-14 мин.

Яблоки, очищенные от кожицы, с удаленным семенным гнездом, нарезают дольками, варят в воде, подкисленной кислотой лимонной, и охлаждают. В корзиночки кладут яблоки и перед самым отпуском поливают соусом абрикосовым.


Корзиночки с яблоками