| 997. Мороженое с плодами или ягодами консервированными | I | II и III | ||
| БРУТТО | НЕТТО | БРУТТО | НЕТТО | |
| Мороженое сливочное или пломбир | 75 | 75 | 60 | 60 |
| Плоды или ягоды консервированные | 25 | 25 | 20 | 20 |
| Сироп консервированного компота | 20 | 20 | 15 | 15 |
| Сахар | 5 | 5 | 5 | 5 |
| Масса сиропа | - | 20 | - | 15 |
| Миндаль очищенный | 12 | 11 | 6 | 5,3 |
| Масса миндаля жареного | - | 10 | - | 5 |
| Сливки взбитые № 979 | - | 25 | - | - |
| Выход: | - | 150 | - | 100 |
|
Мороженое кладут в вазочку, украшают плодами или ягодами консервированными, поливают густым сиропом (полученным при уваривании сиропа консервированных плодов или ягод и сахара) и посыпают измельченными жареными орехами. Сливки взбитые выпускают из конверта вокруг плодов или ягод. |