| 104. Винегрет с сельдью | I | II | III | |||
| БРУТТО | НЕТТО | БРУТТО | НЕТТО | БРУТТО | НЕТТО | |
| Винегрет № 103 | - | 150 | - | 115 | - | 75 |
| Сельдь | 104 | 50 | 73 | 35 | 52 | 25 |
| Выход | - | 200 | - | 150 | - | 100 |
|
Винегрет раскладывают на порции, сверху кладут разделанную на филе сельдь, нарезанную наискось тонкими кусочками. |