143. Морепродукты под майонезомБРУТТОНЕТТО
Крабы¹ 94 75
 или креветки¹ 94 75
 или филе морского гребешка 156 147
 или кальмар² 154 139
 или лангусты³ 188 188
 Масса отварных морепродуктов - 75
Майонез 35 35
  Выход - 110
¹Консервы.
²Филе с кожицей.
³Шейки в панцире.

Подготовленные морепродукты (с. 646-648) нарезают тонкими ломтиками поперек волокон, а затем выкладывают горкой и поливают майонезом.
Вареные кальмары можно отпускать с репчатым луком (10 г массой нетто на порцию), увеличив соответственно выход блюда.

Морепродукты под майонезом