168. Студень из свининыIIIIII
БРУТТОНЕТТОБРУТТОНЕТТОБРУТТОНЕТТО
Свинина обрезная (котлетное мясо) - - 749 749/375¹ 500 500/250¹
Желатин - - 12 12 15 15
Овощи и специи, как в рец. № 167            
  Выход - - - 1000 - 1000
¹В числителе - масса мяса брутто, в знаменателе - масса вареного мяса

Студень варят и отпускают, как описано в рец. № 167.

Студень из свинины