| 230. Суп из сушеных картофеля и овощей | БРУТТО | НЕТТО |
| Картофель | 80 | 80 |
| Морковь | 4 | 4 |
| Белые коренья | 1,2 | 1,2 |
| Лук репчатый | 4 | 4 |
| Жир животный топленый пищевой или кулинарный жир | 10 | 10 |
| Бульон или вода | 800 | 800 |
| Выход | - | 1000 |
|
Сушеные овощи подготавливают, как указано в рец. № 188. В кипящий бульон или воду кладут картофель, варят его до полуготовности, добавляют пассерованные овощи и варят до готовности. За 5-10 мин до окончания варки добавляют специи, соль. |