| 434. Бобовые в соусе | I | II | III | |||
| БРУТТО | НЕТТО | БРУТТО | НЕТТО | БРУТТО | НЕТТО | |
| Масса отварных бобовых | - | - | - | 155 | - | 210 |
| Соус № 824, № 848, № 859, № 863 | - | - | - | 60 | - | 80 |
| Маргарин столовый | - | - | 10 | 10 | 10 | 10 |
| Выход | - | - | - | 225 | - | 300 |
|
Отварные бобовые (рец. № 430) заправляют жиром и соусом красным, или томатным, или молочным, или сметанным и, помешивая, нагревают до кипения. В соус красный и томатный можно добавить чеснок (0,5 г нетто на 1 л соуса), растертый с солью. |