| 471. Омлет с сыром | I | II и III | ||
| БРУТТО | НЕТТО | БРУТТО | НЕТТО | |
| Омлетная смесь № 467 | - | 165 | - | 110 |
| Сыр | 22 | 201 | 16,5 | 151 |
| Маргарин столовый | 10 | 10 | 5 | 5 |
| Масса готового омлета | - | 175 | - | 115 |
| Маргарин столовый или масло сливочное | 5 | 5 | 5 | 5 |
| Выход | - | 180 | - | 120 |
|
1 Масса тертого сыра. Омлетную смесь смешивают с тертым сыром, жарят или запекают, как омлет натуральный (рец. № 467). При отпуске поливают растопленным жиром. |