| 747. Рис отварной | I | II и III | ||
| БРУТТО | НЕТТО | БРУТТО | НЕТТО | |
| Крупа рисовая | 352 | 352 | 360 | 360 |
| Маргарин столовый или масло сливочное | 60 | 60 | 45 | 45 |
| Выход | - | 1000 | - | 1000 |
|
Подготовленный рис кладут в подсоленную кипящую воду (6 л воды, 60 г соли на 1 кг риса) и варят при слабом кипении. Когда зерна набухнут и станут мягкими, рис откидывают и промывают горячей кипяченой водой. После стекания воды рис кладут в посуду, заправляют жиром, перемешивают и прогревают. |