| 748. Рис припущенный | I | II | III | |||
| БРУТТО | НЕТТО | БРУТТО | НЕТТО | БРУТТО | НЕТТО | |
| Крупа рисовая | 340 | 340 | 345 | 345 | 350 | 350 |
| Бульон или вода | - | 715 | - | 725 | - | 735 |
| Маргарин столовый или масло сливочное | 60 | 60 | 45 | 45 | 35 | 35 |
| Выход | - | 1000 | - | 1000 | - | 1000 |
|
В подсоленный бульон или воду добавляют 50% жира, предусмотренного рецептурой, и всыпают подготовленную для варки крупу рисовую, а далее готовят так же, рассыпчатую (с. 181). Остальные 50% жира добавляют в готовую кашу. |