758. Картофель в молоке I II III
БРУТТО НЕТТО БРУТТО НЕТТО БРУТТО НЕТТО
Картофель 1173 880 1187 890 1200 900
Молоко 300 300 300 300 300 300
Маргарин столовый или масло сливочное 40 40 30 30 20 20
Мука пшеничная 5 5 5 5 5 5
Выход - 1000 - 1000 - 1000

Сырой очищенный картофель, нарезанный кубиками, варят 10 мин, затем воду сливают, заливают соусом молочным и доводят до готовности. Для соуса муку пассеруют на жире, разводят молоком горячим, солят.

Картофель в молоке