| 783. Лук, жаренный во фритюре | БРУТТО | НЕТТО |
| Лук репчатый | 3500 | 2940 |
| Мука пшеничная | 60 | 60 |
| Кулинарный жир | 150 | 150 |
| Выход | - | 1000 |
|
Лук репчатый режут кольцами, посыпают мукой, встряхивают от лишней муки. В подготовленный фритюр (разогретый до 160-180°С) кладут лук и жарят 1-1,5 мин. |