| 902. Соус земляничный, или малиновый, или вишневый | БРУТТО | НЕТТО |
| Земляника (садовая), или малина, или вишня | 600 | 510 |
| Сахар | 600 | 600 |
| Выход | - | 1000 |
|
Землянику, или малину, или вишню перебирают, удаляют плодоножку, промывают, у вишен удаляют косточки, пересыпают сахаром и оставляют в холодном месте на 2-3 ч для выделения сока, затем варят 15-20 мин. Готовый соус охлаждают. |