|
В горячую воду добавляют сахар, соль, корицу, гвоздику, лавровый лист и варят до полного
растворения сахара и соли. Полученный отвар процеживают, охлаждают, после чего в него добавляют
уксус и размешивают. Горчичный порошок просеивают, смешивают с отваром (50%)
и тщательно растирают. Массу периодически перемешивают. В горчицу добавляют остальной
отвар и масло растительное. Для того, чтобы горчица была хорошего качества, необходимо
дать ей созреть в течение суток. Допускается приготовление горчицы столовой без корицы
и гвоздики.
|