| 885. Соус майонез со сметаной | I | II | III | |||
| БРУТТО | НЕТТО | БРУТТО | НЕТТО | БРУТТО | НЕТТО | |
| Майонез¹ | 670 | 670 | 470 | 470 | 245 | 245 |
| Сметана | 350 | 350 | 550 | 550 | 775 | 775 |
| Выход | - | 1000 | - | 1000 | - | 1000 |
|
¹Здесь и далее в рецептурах используют майонез промышленного производства. В майонез добавляют сметану и перемешивают. Подают соус к холодным блюдам из мяса, рыбы, а также используют для заправки салатов. |